Erdbeertorte mit Frischkäse-Creme

Eine sommerliche Torte für Erdbeer-Fans, die sich gut vorbereiten lässt.
Ein kühler Genuss für heiße Tage!

Rezept für sommerliche Erdbeertorte mit Frischkäse, sahne und ErdbeerpüreeZutaten:

Teig:
175 ml Milch
150g Zucker
150g Mehl
4 Eier
1 Prise Salz

Für die Creme:
400g Frischkäse
30-40g Zucker (je nach Geschmack)
2 Becher Schmand
1 Pck. Sahnesteif
2 Becher Sahne
2 Pck. Vanillezucker

Für die Erdbeer-Schicht:
250g Erdbeeren
30-40g Zucker (je nach Geschmack)
1 Pck. Vanillezucker
1 Pck. weiße  Gelatine (gemahlen)
ein Paar Erdbeeren für die Deko

Zubereitung:
1.) Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
2.) Eine Springform mit Backpapier auslegen.
3.) Mich, Zucker und Mehl in einen Topf geben und bei ständigem Rühren aufkochen lassen. Dann zur Seite stellen und abkühlen lassen.
4.) Die Eier trennen.
5.) Das Eiweiß mit Salz steifschlagen.
6.) Die Eigelb in den Teig hineingeben und unterrühren.
7.) Den Eischnee vorsichtig unterheben.
8.) Ca. 30 min. backen  und anschließend auskühlen lassen.
9.) Für die Creme Frischkäse, Zucker, Schmand und Sahnesteif miteinander verrühren.
10.) In einer anderen Schüssel die Sahne mit Vanillezucker, Sahnesteif steif schlagen.
11.) Ca. ein Drittel der Sahne unter die Frischkäse-Masse heben.  Den Rest der Sahne zur Dekoration kühl stellen.
12.) Erdbeeren pürieren und mit Zucker und Vanillezucker verrühren.
13.) Gelatine nach Packungsanweisung auflösen und in das Erdbeerpüree hineinrühren.
14.) Einen Tortenring  oder  alternativ den Rahmen der Springform um den Boden legen. Die Frischkäsecreme auf den Boden streichen. Anschließend das Erdbeerpüree darüber verteilen und glattstreichen.
15.) Die Torte ein paar Stunden kalt stellen.
16.) Vor dem Servieren die Torte mit der Sahne und den Erdbeeren dekorieren.

Viel Spaß beim Backen und Genießen!